老若男女問わず蕎麦好きの方は多いと思います。立ち食いそば等、気軽に食べられますしね。「蕎麦は身体に良い」ということも多くの方々の知る所ですが、具体的にどのような効果があるのでしょうか。
蕎麦はタンパク質、ルチン（ポリフェノールの一種）、ビタミン、ミネラル、食物繊維などが豊富です。
なかでもルチンは高血圧の要因となる物質（アンジオテンシン?）の働きを抑え、毛細血管壁を強化することで、糖尿病や老人性痴呆症の予防効果が見られます。また、ビタミンEの抗酸化成分による老化防止が期待出来るなど、長寿食とされる要素が科学的にも証明されています。なお、ルチンは白い蕎麦より黒い蕎麦に多く含まれるとされるほか、近年、話題となった韃靼（だったん）蕎麦には通常のそばと比べ実に100倍のルチンが含まれるといいます。
さらにビタミンBの一種であるコリンも含まれ、肝機能を強化したり肝臓に脂肪がたまるのを防ぐ効果があります。そば湯を飲めば二日酔いに効くーというのも決して都市伝説ではなく、ちゃんと理由があったんですね。
皆さん、年越し蕎麦は食べられましたか？積極的にお蕎麦を食べて、健康的に長生きしましょう＼(^o^)／