万能調味料は様々な料理にアレンジを効かせられ、お気に入りのものを常備しておけばどんな料理もいつもの味にバッチリ決まります。
ここで、使い勝手の良いオススメの万能調味料のレシピをご紹介します。
『照り焼きだれ』
和食特有の甘辛い味付けは、これ一本で完璧です。
魚や肉の各種照り焼き、煮物、牛丼、すき焼きの割下としても使えます。
作り方は簡単で、醤油、酒、みりん、各100cc、砂糖大さじ3と1/2を全て混ぜて出来上がりです。
味の濃さを調節するだけで、失敗しない万能調味料です。
『味噌だれ』
こちらも和食の定番です。
ふろふき大根や炒め物の味付け、蒸し鶏にかけても美味しくいただけます。
作り方は味噌大さじ2、砂糖、みりん、酒をそれぞれ大さじ2ずつ、全て混ぜ合わせて出来上がりです。
『玉ねぎソース』
肉や魚、野菜にも、使えるソースです。
材料は玉ねぎ1個、醤油、酢、みりん各大さじ2、サラダ油大さじ1を用意します。
作り方は玉ねぎをすりおろし、調味料全てと混ぜ合わせ、フライパンでひと煮立ちまたは電子レンジで5分ほど加熱して出来上がりです。
玉ねぎの食感を楽しむなら、半分をすりおろし残り半分をみじん切りで作っても美味しいです。
『トマトソース』
パスタやピザ、様々な料理の味付けにも使えます。
材料はホールトマト2缶、みじん切り玉ねぎ1個分、みじん切りにんにく1かけ分、オリーブオイル50㏄、ローリエ1枚、塩コショウ適量です。
作り方は、鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて香りが立ってきたら玉ねぎを入れる。
しんなりするまで玉ねぎを炒め、ホールトマトを加えて潰しながらローリエを入れて煮詰め、塩コショウで味を整え出来上がりです。