発酵調味料とは麹菌などのからだにいい影響を与える細菌を使って製造される調味料のことです。 発酵調味料はもともとは冷蔵庫がなかった時代に長期保存する方法として利用されていました。 近年では長期保存だけが目的ではなく、発酵さ […]