野菜は栄養価が高いヘルシーな食材なのは誰もが知るところですが、その栄養価を最大限に吸収できるオススメの食べ合わせをご紹介します。
『トマト』
野菜の代表格ともいえるトマトは、リコピンが豊富なのは有名ですよね。
赤色色素であるリコピンには抗酸化作用があり、がん予防やアンチエイジング効果が期待できます。
そこで、アボカドやほうれん草などトマトと同じく抗酸化作用のある野菜と一緒に摂ればより多くの栄養素が吸収できますし、牛乳やチーズと一緒に食べれば美肌効果があります。
イタリアンで多くトマトが使われるのも理にかなっていて、オリーブオイルと一緒に摂ればリコピンの吸収率がアップしますし、加熱すること自体も吸収率を上げます。
トマトソースを使ったピザにチーズや野菜が乗っているのは、栄養価が抜群に高いです。
『ニンジン』
黄色野菜であるニンジンは、βカロテンがたっぷりと含まれています。
βカロテンの抗酸化作用がありますし、必要に応じてビタミンAに変わります。
黄色野菜は脂溶性のため、油で調理すると体に吸収されやすくなります。
そのため、脂肪分を含む牛乳やチーズ、各種お肉と一緒に摂るのがお勧めです。
『小松菜』
緑色野菜の小松菜は、鉄分やカルシウムがとても多く含まれています。
鉄分の吸収力を高めるには、お肉や魚、乳製品などのタンパク質が必要で、お肉と一緒に炒めたり、卵と絡めても良いでしょう。
おひたしでも美味しいですので、副菜として簡単にそして積極的に摂ることをお勧めします。